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高速变频斩拌机

简要描述:

高速变频斩拌机
是对原料进行斩切、搅拌和乳化,防止原料肉中肌红蛋白,脂肪及其他营养成分被氧化,破坏,从而Z大限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分。通过斩切提高了产品的细密及和水的亲和力,使产品的弹性得到提高,该机具有刀轴转速高,功率大,斩切交乳化效果好,处理原料范围广等特点。不仅可斩化,乳化各种肉类,也可斩切,乳化肉皮,筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。

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品牌TIANRUN/天润

 高速变频斩拌机

图片:

 高速变频斩拌机:

产品性能:   全部面板控制、一切都在掌握之间

          高速低速自由变换

          安全保护设计

 

 

 

使用注意事项:机器在运转时,不要填料,在停止运转后,刀片和料盘停稳后方可填料或卸料。

 优点:

提高工作效率,节约时间,减轻劳动程度

升温小,产品保质期长

原料达到充分细腻混合,呈现更好的乳化效果

提高原料的出品率

轴头三层密封设计

 

用材:整架结构为304不锈钢材质,控制板为进口品牌。

参数表:

主要技术参数:

型号

ZB-20

ZB-40

ZB-80

ZB-125

生产能力(kg/锅)

15

30

50

80

功率(kw

2

7

18

23

斩刀转数(R/min

1500/3000

1500/3000

(60)1500/3000

60/1500/3000

斩锅转速(R/min

16

12

9/12

9/12

主机尺寸(mm

800*600*700

1200*900*1120

2200*1200*1200

2360*1270*1200

重量(kg

260

560

1000

1200

 

 

型号:20/40/80/125,支持定制。

用途:在肉类制品生产过程中,将原料均匀的被斩碎或成泥状的专用设备。

包装:木箱或软包装。

斩拌机使用说明:

高速变频斩拌机

利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉及输料斩成肉馅或肉泥,还可以将输

料、冰片、水与肉馅或肉片一起搅拌均匀。我公司生产的斩拌机完全采用

sus304不锈钢作原料,结构大方美观,易清洗,达到国家仪器卫生标准工

艺先进、设计合理,能确保肉制品的斩切细度,发热小、斩切时间短,提高产品的弹性和品率。

斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备,高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩

 

拌成细腻的糜状,同时可以把其它辅料搅拌均匀,是宾馆、酒家、食堂、

 

肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。正确的操作方法和定期的

 

维护保养可以使设备运行平稳,使其处于上佳状态,成品率高,并延长设

 

备刀具的的使用寿命。

 

一、操作指令程序

 

1、合上总闸及各分闸,使主轴电机变频器处于待点状态。

 

2、断开急停开关,使控制线路处于待电状态。

 

3、根据工艺师给出的工艺要求,操作各部分指令开关。

 

4、各指令开关归位,设备停止运转,遇故障应及时按下急停开关,完工

 

后须断开控制开关。

 

二、人身安全注意事项

 

 当设备运转时,转盘内的物料应保持均匀分布状态。

 

当设备运转时,操作人员切记不要将手、抹布或工具等硬物置入盖内,以

 

防发生危险,该设备已明确警示刀盖前端的直线为警戒线。

 

严禁将工具,零件及其它杂物置于设备上,以防出现事故。

 

在给设备做、清洁或维护保养时,必须先切断电源。

 

三、使用过程注意事项

 

待加工的原材料的温度不得低于-5℃。

 

待加工的原材料的克重不得重于1Kg.

 

待加工的原材料的块形不得大于1000立方厘米。

 

待加工的原材料中严禁斩切冰块。

 

所投入的待加工物料应低于设备的额定容量,不得超载运行。

 

刀轴提供的六档转速,应根据实际食品加工工艺要求合理选择。

 

应特别注意,刀轴转速与转盘转速的配用要科学合理,以防入料口物料拥

 

堵过量而外溢。

 

 四、设备维护注意事项

 

班前检查斩拌刀磨损情况,及时进行专业研磨,保持刃口锋利。若斩切物

 

料含纤维成分,建议刀具使用油石研磨每日一次,可持续保证刃口的锋

 

利,有益于延长刀具的使用寿命。

 

斩拌刀研磨后,同组的两篇斩拌刀气重量比不得大于3g。

 

拆装斩拌刀时,应使用专用扳手,注意此工具用以松紧刀轴的锁紧螺母

 

用,刀轴的锁紧螺母为反扣,锁紧时应为逆时针。

 

在转盘的对刀区调斩拌刀与转盘的间隙,每片刀具与转盘的间隙均不得小

 

于2㎜。

 

装好斩拌刀后,必须用手转动刀轴确认无阻力后方可盖上刀盖,以便电机

 

的再次启动。

 

设备应保持清洁,定期加油、维护保养,使其处于更佳状态。

 

刀轴前密封部分每周至少清理一次。

 

操作面板及控制柜严禁水直接冲洗,以防止进水损坏电器,单可用湿布进

 

行擦拭,最后须用干燥的抹布擦干。

 

设备须在保护装置有效的状态下运行,否

 

则须及时报修、调试正常后方可运行。

 

设备出现故障后,须有维修人员进行修理,非专业修理人员不得擅自进行

 

任何处理。

 

 

 

高速变频斩拌机特点:

1、本机以304不锈钢为原料制作,结构紧凑、美观,易清洗。

2、主要部件采用加工中心加工、确保加工精确度。

3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳,料转拌、乳化效果好。

4、选用进口轴承;电机符合欧标,抗过载能力强。

5、转速达到4500转,能大大提高乳化效果,使产品出品率更高,效果更好。

6、刀尖与斩锅的间隙小于2mm.

7、整机采用SUS304不锈钢板制作,结构合理、美观,易清洗。

诸城市天润不锈钢制品厂生产的斩拌机,在肉类生产过程中,与拌馅机完

美地契合,斩拌机在肉类制品生产过程中起着举足轻重的作用。

主要技术参数:

型号:ZB-80型

生产能力:50kg/锅

功率:19kw

斩刀转数:(60)1500/4500转/分钟

斩锅转速:9/12转/分钟

主机尺寸:2200*1200*1200mm

重量:1000kg

优点:

提高工作效率,节约时间,减轻劳动程度

升温小,产品保质期长

原料达到充分细腻混合,呈现的乳化效果

轴头三层密封设计

售后服务承诺:上门安装调试,一年内免费保修,终生跟踪服务。

 

  

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