高速变频斩拌机是对原料进行斩切、搅拌和乳化,防止原料肉中肌红蛋白,脂肪及其他营养成分被氧化,破坏,从而Z大限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分。通过斩切提高了产品的细密及和水的亲和力,使产品的弹性得到提高,该机具有刀轴转速高,功率大,斩切交乳化效果好,处理原料范围广等特点。不仅可斩化,乳化各种肉类,也可斩切,乳化肉皮,筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。
品牌 | TIANRUN/天润 |
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高速变频斩拌机
图片:
高速变频斩拌机:
产品性能: 全部面板控制、一切都在掌握之间
高速低速自由变换
安全保护设计
使用注意事项:机器在运转时,不要填料,在停止运转后,刀片和料盘停稳后方可填料或卸料。
优点:
提高工作效率,节约时间,减轻劳动程度
升温小,产品保质期长
原料达到充分细腻混合,呈现更好的乳化效果
提高原料的出品率
轴头三层密封设计
用材:整架结构为304不锈钢材质,控制板为进口品牌。
参数表:
主要技术参数:
型号 | ZB-20 | ZB-40 | ZB-80 | ZB-125 |
生产能力(kg/锅) | 15 | 30 | 50 | 80 |
功率(kw) | 2 | 7 | 18 | 23 |
斩刀转数(R/min) | 1500/3000 | 1500/3000 | (60)1500/3000 | 60/1500/3000 |
斩锅转速(R/min) | 16 | 12 | 9/12 | 9/12 |
主机尺寸(mm) | 800*600*700 | 1200*900*1120 | 2200*1200*1200 | 2360*1270*1200 |
重量(kg) | 260 | 560 | 1000 | 1200 |
型号:20/40/80/125,支持定制。
用途:在肉类制品生产过程中,将原料均匀的被斩碎或成泥状的专用设备。
包装:木箱或软包装。
斩拌机使用说明:
高速变频斩拌机
利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉及输料斩成肉馅或肉泥,还可以将输
料、冰片、水与肉馅或肉片一起搅拌均匀。我公司生产的斩拌机*采用
sus304不锈钢作原料,结构大方美观,易清洗,达到国家仪器卫生标准工
艺先进、设计合理,能确保肉制品的斩切细度,发热小、斩切时间短,提高产品的弹性和品率。
斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备,高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩
拌成细腻的糜状,同时可以把其它辅料搅拌均匀,是宾馆、酒家、食堂、
肉类加工场等单位所*的肉类加工机械。正确的操作方法和定期的
维护保养可以使设备运行平稳,使其处于上佳状态,成品率高,并延长设
备刀具的的使用寿命。
一、操作指令程序
1、合上总闸及各分闸,使主轴电机变频器处于待点状态。
2、断开急停开关,使控制线路处于待电状态。
3、根据工艺师给出的工艺要求,操作各部分指令开关。
4、各指令开关归位,设备停止运转,遇故障应及时按下急停开关,完工
后须断开控制开关。
二、人身安全注意事项
当设备运转时,转盘内的物料应保持均匀分布状态。
当设备运转时,操作人员切记不要将手、抹布或工具等硬物置入盖内,以
防发生危险,该设备已明确警示刀盖前端的直线为警戒线。
严禁将工具,零件及其它杂物置于设备上,以防出现事故。
在给设备做、清洁或维护保养时,必须先切断电源。
三、使用过程注意事项
待加工的原材料的温度不得低于-5℃。
待加工的原材料的克重不得重于1Kg.
待加工的原材料的块形不得大于1000立方厘米。
待加工的原材料中严禁斩切冰块。
所投入的待加工物料应低于设备的额定容量,不得超载运行。
刀轴提供的六档转速,应根据实际食品加工工艺要求合理选择。
应特别注意,刀轴转速与转盘转速的配用要科学合理,以防入料口物料拥
堵过量而外溢。
四、设备维护注意事项
班前检查斩拌刀磨损情况,及时进行专业研磨,保持刃口锋利。若斩切物
料含纤维成分,建议刀具使用油石研磨每日一次,可持续保证刃口的锋
利,有益于延长刀具的使用寿命。
斩拌刀研磨后,同组的两篇斩拌刀气重量比不得大于3g。
拆装斩拌刀时,应使用专用扳手,注意此工具用以松紧刀轴的锁紧螺母
用,刀轴的锁紧螺母为反扣,锁紧时应为逆时针。
在转盘的对刀区调斩拌刀与转盘的间隙,每片刀具与转盘的间隙均不得小
于2㎜。
装好斩拌刀后,必须用手转动刀轴确认无阻力后方可盖上刀盖,以便电机
的再次启动。
设备应保持清洁,定期加油、维护保养,使其处于更佳状态。
刀轴前密封部分每周至少清理一次。
操作面板及控制柜严禁水直接冲洗,以防止进水损坏电器,单可用湿布进
行擦拭,最后须用干燥的抹布擦干。
设备须在保护装置有效的状态下运行,否
则须及时报修、调试正常后方可运行。
设备出现故障后,须有维修人员进行修理,非专业修理人员不得擅自进行
任何处理。
高速变频斩拌机特点:
1、本机以304不锈钢为原料制作,结构紧凑、美观,易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、确保加工精确度。
3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳,料转拌、乳化效果好。
4、选用进口轴承;电机符合欧标,抗过载能力强。
5、转速达到4500转,能大大提高乳化效果,使产品出品率更高,效果更好。
6、刀尖与斩锅的间隙小于2mm.
7、整机采用SUS304不锈钢板制作,结构合理、美观,易清洗。
诸城市天润工贸有限公司生产的斩拌机,在肉类生产过程中,与拌馅机完
美地契合,斩拌机在肉类制品生产过程中起着举足轻重的作用。
主要技术参数:
型号:ZB-80型
生产能力:50kg/锅
功率:19kw
斩刀转数:(60)1500/4500转/分钟
斩锅转速:9/12转/分钟
主机尺寸:2200*1200*1200mm
重量:1000kg
优点:
提高工作效率,节约时间,减轻劳动程度
升温小,产品保质期长
原料达到充分细腻混合,呈现的乳化效果
轴头三层密封设计
售后服务承诺:上门安装调试,一年内免费保修,终生跟踪服务。
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