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真空滚揉机是用于肉类制品的腌制和原料在真空状态下混合的设备,通过真空作用可以将块状肉的纤维组织拉张输松,使常压腌制变为负压腌制,通过转动摔打,使静态腌制变为动态腌制,在恒定的温度条件下,使自然腌制变为强化腌制。提高了工作效率。
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