肉制品真空滚揉机利用真空工艺和滚揉机械原理相结合的方式，通过低温低氧的环境和滚筒翻滚搅拌的作用，实现肉块中蛋白质的破解和溶解，从而改善肉制品的口感和质地。这种设备广泛应用于肉制品加工行业，如火腿肠、香肠、午餐肉等产品的制造过程中。
 

　　在选购肉制品真空滚揉机时，需要注意以下几个方面：
 

　　1.机器功率：滚揉机功率越高，处理肉制品的能力越强。根据需要滚揉的肉制品数量和种类，选择适合的功率。
 

　　2.材质和耐久性：选择耐用且易清洁的不锈钢材质。滚揉机的内腔和动力部分应使用食品级不锈钢材质，以确保卫生和耐久性。
 

　　3.控制系统：选择具有简单易用的控制系统。应该考虑到机器的操作和维护是否方便，可以通过查看产品规格、使用说明书和用户评价来评估控制系统的好坏。
 

　　4.安全性能：确保滚揉机具有安全的设计，包括安全开关、紧急停止按钮和防护罩等。同时，注意机器的稳定性和安全性能，以确保使用过程中不会出现意外事故。
 

　　5.功能：有些可能配备有更多功能，如真空功能、自动控制等。根据个人需求和预算，选择适合的功能配置。

  

　　肉制品真空滚揉机的维护保养方法：
 

　　1.在每次使用后，清洁滚筒及机器内部，避免残留物堆积。
 

　　2.定期检查滚筒及传动部位的润滑情况，需要添加润滑油时，按照说明书指导进行操作。
 

　　3.定期清洗和更换滚筒内的密封垫，确保门密封性能良好。
 

　　4.定期检查真空泵的工作情况，发现异常及时维修或更换。
 

　　5.避免将液体或固体杂质进入机器内部，防止损坏机器。
 

　　6.使用完毕后，切断电源，将所有开关置于关闭位置，确保安全。
 

　　7.长期不使用时，应将机器清洁干燥，并进行适当的防尘措施。
 

　　8.贮存时需放置在阴凉、干燥的环境中，避免暴露于阳光直射或潮湿的环境中，防止机器受损。