鸡鸭鱼肉GR-100型真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率，可以改善产品的内部结构。
| 品牌 | TIANRUN/天润 |
|---|
鸡鸭鱼肉GR-100型真空滚揉机原理:
1、加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉组织破坏，诸城滚揉机器加工过的肉非常有利于盐水的渗透。
2、加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的zui重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，（滚揉机价格合理哦~）才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。
鸡鸭鱼肉GR-100型真空滚揉机使用说明：
1、控制滚揉总时间。
2、可以间歇滚揉，连续真空功能。
3、真空度由电接点压力表控制。
主要技术参数：
| 型号 | GR-100 |
| 滚桶容积 （L） | 100 |
| 滚桶转速（R/min） | 7 |
| 配用功率(kw) | 1.0 |
| 整机质量（kg） | 90 |
主机尺寸（mm） | 1200*560*860 |
